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廚房如何排煙？餐飲業廚房排煙的原理是什么？什么是襄陽廚房排煙呢？按要求在建筑中要設置的所有排煙設施組成的系統叫廚房排煙系統。在餐飲業，排煙系統是由煙罩、排煙煙道、止回閥，排煙風機，油煙凈化器系統等組成。其任務是排出餐飲食堂廚房在炒制菜品的過程中產生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大，對于廚房來講工作人員很多，煙氣過大也會影響工作和人體健康，所以要保證產生的煙氣盡快有效的實現排放。現在人們已經清楚地認識到設計安裝好新風排煙系統和確保系統的性能長期良好運行的重要性和必要性。 關于餐飲業商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房內部的廚房設備炒灶，低湯灶，蒸飯車，烤箱，煲仔爐，大鍋灶等數量的多少進行設計，管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風補風量的大小，現場的安裝條件等都是關乎決定這廚房排煙效果的因素，廚房設計之初要根據廚房設備爐具、進行勘察現場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。 一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有百分之二以上的坡度，水平末端設活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗，以達到國家環保要求。排風速度按規范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻，對于餐飲業來講，排煙業越來越被重視，對于餐飲業經營過程中有著不可忽略的一個重要因素。 |
